概況
土耳其菜與中國菜系和法國菜系並稱為“世界三大烹飪體系”。其主要的特點便是“混搭”，融入了多種民族文化與不同國家飲食習慣。追溯土耳其飲食的來源，可分為兩種：其一是原生於小亞細亞半島的安納托利亞飲食，有著鮮明的地中海風格，；其二是中亞穆斯林帶來的奧斯曼飲食，更接近阿拉伯飲食。這兩大看似風馬牛不相及的飲食文化，歷經數百年的融合，最終形成了獨特的土耳其飲食風格。
特色美食
烤肉
土耳其烤肉，又叫旋轉烤肉，利用十餘種調料對牛、羊、雞等肉類進行浸泡醃製後，將肉以旋轉式烤肉機加熱烤熟，之後將一片片從肉柱上削下的肉加上配料搭配主食食用。吃法多種多樣，是來到土耳其一定不能錯過的美食。
鹹酸奶
土耳其鹹酸奶就是一種在酸奶里加上水與鹽的一種飲料，是土耳其餐桌中不可缺少的飲品。喝第一口時，大多數人都會覺得酸酸鹹鹹的味道有些奇怪，但多喝上幾口，就會發現，奶味在鹹味的襯托下會變得更加濃郁，而且不會覺得膩人，漸漸明白了鹹酸奶總是搭配著土耳其烤肉一起食用的真諦。
牛肚湯
土耳其人和廣東人一樣，飲食離不了湯。牛肚湯店是最受歡迎的飲食店之一，能幫助宿醉的人們迅速恢復體力。
土耳其披薩
不止義大利有匹薩，地中海地區很多國家都有類似的帶餡烤餅。土耳其匹薩形狀較為狹長，呈梭子狀，裡面會加入不同的餡料，例如菠菜乳酪、羊肉末、土耳其香腸等等都是當地常見的餡料。香噴美味的土耳其式披薩是當地人最愛的街頭小吃之一。
用餐禮儀
1.土耳其人吃飯時用刀、叉、勺，完全是西餐的吃法，先喝湯、酸奶。餐中有各種飲料、酒類，餐後是咖啡或紅茶。
2.視地方與情境的不同而有不同的用餐禮儀，在餐廳裡和歐洲國家類似喝湯時不出聲，不發出刀叉碰撞聲，口中有食物時不宜發言，需要服務時舉食指示意，不大聲喧譁。
3.盤底裡剩的湯汁、菜汁用麵包蘸著吃乾淨是謝天也是對廚師最大的讚美。
4.當地的餐廳有些仍特意保留遊牧民族古風，席地而坐，在及膝的桌子上吃飯，這時就可以入鄉隨俗，隨性些。
